Абрикосы выращивают во многих регионах страны. Они неприхотливы, способны выдерживать довольно сильные заморозки. С одного дерева в урожайный год можно собрать до 100 килограммов плодов. Само собой, употребить их все не удастся. Одним из лучших видов переработки является изготовление абрикосовой настойки. Для этого потребуется подготовить фрукты: промыть их и отделить мякоть от косточек. После завершения этих процедур есть возможность выбрать, по какому рецепту будет готовиться настойка.
Ароматная абрикосовая наливка со специями
Ингредиенты для приготовления:
- спирт Люкс, разведенный очищенной водой в соотношении 40/60 – 1 л;
- фреш из абрикосовой мякоти – 0,4 л;
- косточки абрикосовые – около одного стакана;
- сахар – 800 г;
- гвоздика и кориандр, измельченные в ступке, – по 2 г.
Порядок приготовления:
- Из косточек извлекаются ядра, которые следует измельчить при помощи блендера или ступки. В крайнем случае разрешается использовать мясорубку с мелкой насадкой.
- Измельченные ядра смешиваются с фрешем, сахаром и специями, после чего получившийся состав активно взбивается.
- Когда масса стала однородной, в нее добавляется разведенный водой спирт Люкс. Получившаяся жидкость переливается в объемную банку и убирается в теплое сухое место на один месяц. Желательно избегать попадания прямых солнечных лучей.
По прошествии этого срока смесь можно доставать. Чтобы избавить напиток от примесей, процедить через бумажный фильтр. Для достижения оптимального вкуса настойка охлаждается до 2-6 градусов и употребляется в таком виде.
На косточках
Ингредиенты для приготовления:
- абрикосовые плоды – 1 кг;
- спирт Альфа, разведенный до 40%, – 0,5 л;
- сахар – 0,25 кг;
- цветы гвоздики – 3 шт.;
- корица и ваниль – на кончике столовой ложки.
Данная настойка считается довольно утонченной и ценится за ее ореховый вкус. Он достигается благодаря особым компонентам, входящим в состав скорлупок абрикосовых косточек. Поэтому при ее приготовлении будут использоваться все части абрикосов.
Порядок приготовления:
- Косточки измельчаются вместе с ядрами до состояния мелкого порошка.
- Плодовая часть абрикосов в первоначальном виде без дополнительной обработки закладывается в банку, после чего туда же помещаются измельченные косточки, сахар и все специи.
- Спирт смешивается с очищенной или родниковой водой до нужной крепости. Итоговый объем должен составить 500 мл.
- Ранее подготовленные ингредиенты заливаются алкоголем, банка закрывается плотной крышкой и отправляется в теплое темное место примерно на один месяц.
- По прошествии 30 дней напиток можно извлечь. Для очистки жидкость процеживается через салфетки или бумажные фильтры.
- Готовая настойка разливается по бутылкам. В таком состоянии она закупоривается и еще на месяц помещается в погреб для дозревания.
После завершения этих процедур получается напиток с тонким миндальным вкусом. Многие считают его неплохой заменой амаретто и других ликеров, в основе которых лежит миндаль и прочие орехи.
Настойка из абрикоса с добавлением меда и мяты
Ингредиенты для приготовления:
- фреш из абрикосовых плодов – 0,5 л;
- спирт «Пшеничная слеза», разведенный до 70% очищенной водой, – 0,5 л;
- очищенная вода – 0,3 л;
- мед натуральный – 150 г;
- мята – 25 г.
Такая настойка считается не только очень вкусным алкогольным напитком, но и неплохим лекарственным средством, которое можно применять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Порядок приготовления:
- Из мяты делается чай. Для этого все ее количество заливается 0,3 литрами воды, доведенной до состояния кипения, и оставляется на 5 часов в теплом месте.
- По прошествии этого времени отвар процеживается через бумажный фильтр. В получившуюся жидкость добавляются все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваются.
- Состав заливается в банку с плотной крышкой и на две недели отправляется в темное теплое место. Чтобы мед не слеживался на дне, на протяжении первой недели банка должна регулярно извлекаться для взбалтывания жидкости.
- После двухнедельной выдержки напиток считается готовым к употреблению. Емкость извлекается, жидкость процеживается через фильтр, чтобы избавиться от мякоти.
Для этой настойки нет четких правил относительно температуры употребления. Однако храниться она должна в прохладном месте, чтобы предотвратить прокисание и брожение.
Сладкий рецепт
Ингредиенты для приготовления:
- абрикосовые плоды – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- спирт Экстра – 0,4 л;
- очищенная или родниковая вода – 0,6 л.
Эту настойку по праву считают самой простой в приготовлении. Она имеет ярко выраженную сладость и тонкий аромат, поэтому отлично подходит в качестве напитка для семейного застолья.
Порядок приготовления:
- Абрикосовая мякоть размещается в довольно крупной банке, чтобы после заливания алкоголем в ней оставалось свободное место.
- Вода смешивается со спиртом и заливается в банку так, чтобы все плоды находились под ее поверхностью.
- В таком виде банка размещается на солнечном подоконнике, и настойка подготавливается в течение одного месяца.
- По прошествии этого срока жидкость отфильтровывается из банки и убирается в темное прохладное место, а абрикосовая мякоть смешивается с сахаром и отправляется на тот же подоконник на две недели. Ее необходимо иногда перемешивать, чтобы ускорить растворение сахара.
- Когда две недели пройдут, абрикосовая мякоть извлекается и отжимается через марлю до получения сиропа. Он добавляется в слитую ранее алкогольную жидкость до того момента, пока она не станет достаточно сладкой и приятной на вкус.
- Для достижения наилучшего эффекта готовый напиток убирается на неделю в прохладное место для дозревания.
- При желании из настойки отфильтровываются остатки мякоти, однако их можно и оставить.
Такая настойка ценится за хорошую сочетаемость с различными блюдами и подходит для ежедневного употребления.
