Неспроста всем в детстве давали малиновое варенье при простуде. Сладкая ягода широко применяется в народной и традиционной медицине благодаря своим целебным свойствам. Ягоды полезны как в свежем виде, так и в сушеном или замороженном. Малина – это витаминная бомба и кладезь органических кислот, глюкозы и дубильных веществ. В ней содержатся кальций, калий, медь, магний, железо, фосфор.
Из малины готовят варенья, пюре, соки и добавляют в кондитерские изделия. Используют для приготовления микстур от кашля, вина, ликеров. Наливки на малине рекомендуют употреблять в небольших дозировках как профилактическое противовоспалительное и противовирусное средство, иммуномодулятор.
Основой домашних настоек на ягодах малины служит алкоголь. Для приготовления запасов наливки для большой семьи можно использовать водку или спирт Альфа, предварительно разбавив его водой. Малиновка получается ароматная и в меру крепкая, а пить ее можно в чистом виде или добавлять в чай.
Малиновая настойка «Натуральная»
Это самая простая в приготовлении настойка. Для применения ее в качестве лечебного или профилактического средства рекомендуется проконсультироваться с врачом на предмет противопоказаний.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- водка – 1л.
Инструкция по приготовлению:
- Важно тщательно перебрать малину перед приготовлением напитка, чтобы не испортить вкус готовой наливки. Убрать неспелые, гнилые и испорченные ягоды.
- Удалить все черенки, плодоножки, листья и промыть в обильном количестве воды и просушить.
- В чистую банку сложить ягоды и залить их по горлышко водкой или более экономически выгодным вариантом спиртного – разбавленным водой спиртом Альфа.
- Накрыть банку куском ткани и надеть плотную крышку.
- Настаиваться малиновая настойка должна 1,5 месяца в темной кладовке при комнатной температуре.
- Готовый напиток следует отфильтровать, отжать оставшуюся жидкость из ягод и еще раз процедить. Перелить в стеклянные непрозрачные бутылки и убрать в темную кладовку на хранение.
Для профилактики принимать перед сном по 2 ст. л. малиновой настойки. Можно добавлять в чай.
Малиновый ликер на бренди
Чтобы приготовить легкий дамский ликер, лучше использовать бренди или кальвадос, но подойдет и коньяк.
Ингредиенты:
- спелая крупная малина – 0,5 кг;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- бренди – 1 л.
Чистую малину без подгнивших ягод всыпать в банку и залить бренди. Настаивать в течение месяца без доступа солнечного света в кладовке или погребе. Затем смешать сахар с водой в кастрюле и сварить сироп. Охлажденным его нужно добавить в банку с настойкой и оставить еще на неделю.
Полученный напиток процедить и разлить в темные стеклянные бутылки. Подавать к десертам немного охлажденным.
Малиновка с мятой, корицей и гвоздикой
Пряные специи придают классической малиновой наливке пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- ягоды малины – 0,5 кг;
- сахар – 400 г;
- алкогольная основа (40 градусов) – 1,5 л;
- сушеная мята – 6 шт.;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 5 шт.
Для приготовления настойки по этому рецепту подойдет и малиновое варенье.
Как готовить:
- Спелую свежую малину перебрать, выбросить все плохие ягоды, промыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
- Перетереть чистые ягоды с 200 г сахара до однородной массы и поставить в холодильник на ночь.
- Подготовить стеклянную банку: простерилизовать паром и высушить.
- Всыпать в стерильную банку оставшийся сахар, залить половиной алкогольной основы и перемешать до полного растворения сахарного песка.
- Добавить малиновую кашицу, сушеную мяту, палочку корицы и долить оставшийся алкоголь по горлышко. Бродить напиток не будет, поэтому запас воздуха оставлять не нужно.
- Осторожно перемешать компоненты, плотно закрутить крышкой и убрать в холодильник на 30 дней для настаивания.
- Через месяц настойку нужно процедить через сито с фильтром из марли и ваты несколько раз. Тогда напиток будет прозрачным и без осадка.
Настойка сохранит полезные свойства малины, летний ягодный аромат, но будет приправлена нотами душистой корицы, гвоздики и легким мятным послевкусием.
Ликер «Сладкая малинка»
Насколько сладким будет ликер, зависит от сорта малины и вкусовых предпочтений. Рецепт предполагает, что подсластитель можно добавить и в настоявшийся напиток.
Ингредиенты:
- свежая малина –1,5 кг;
- спирт Альфа Зерновой – 1 л;
- вода – 300 мл;
- сахар – 300 г.
Инструкция:
- Очистить свежую малину от плодоножек и плохих ягод.
- Сложить в банку и примять.
- Залить спиртом и отправить настаиваться в холодильник на неделю.
- В кастрюлю с нагретой водой всыпать сахар и проварить без кипения в течение 10 минут.
- Полученный сироп остудить и вливать в готовую настойку частями, обязательно пробуя на сахар. Таким образом можно получить идеальное сочетание малинового вкуса и сладости. Если для приготовления использовались ягоды кислых сортов, количество сладкого сиропа можно увеличить.
- Подслащенный ликер разлить в стеклянные бутылки, герметично закрыть и убрать в холодильник еще на 10 дней.
- Ликер процедить через кофейный фильтр для максимального удаления жмыха и осадка. Хранить в кладовке при комнатной температуре 1,5 года.
Малиновую наливку можно подавать за праздничным столом или в романтической обстановке. Она ароматна, приятна на вкус и легко пьется как самостоятельный напиток. Может выступать акцентом с характерным привкусом в составе алкогольных коктейлей. Малиновка отлично сочетается с десертами, выпечкой или свежими фруктами.
Употребление в умеренном количестве улучшает настроение и общее самочувствие.
