Самостоятельное производство различных алкогольных напитков позволяет создавать уникальные композиции. Совмещая различные фрукты, ягоды, травы, орехи, можно делать настойки и наливки, которые станут отличным дополнением как праздничного стола, так и ежедневного ужина. Изготавливая напитки, многие даже и не догадываются, в чем принципиальная разница между наливками и настойками. Однако, разобравшись в ней, можно будет оптимизировать собственные рецептуры, поскольку от типа напитка зависят тонкости его приготовления.
Что такое наливка
Наливки представляют собой разнообразные сладкие алкогольные напитки, основой которых служит спирт Люкс, Экстра или же собственноручно приготовленный самогон. Для аромата и вкуса в него добавляются различные ягоды или фрукты, а также большое количество сахара. В процессе настаивания жидкость впитывает запах из основных компонентов, и после фильтрации пригодна к употреблению как в чистом виде, так и в составе коктейлей.
Чтобы приготовить наливку, можно использовать любые сладкие плоды, растущие на приусадебном участке или продаваемые в магазинах. Это могут быть яблоки, сливы, персики, абрикосы, груши, смородина и даже виноград. Использовать разрешается как исключительно мякоть, так и кожицу или косточки, способные придавать собственные уникальные нотки получившемуся напитку.
Таким образом, отличительными особенностями любой наливки являются:
- Свободная рецептура, позволяющая экспериментировать с любыми фруктами и ягодами, а иногда даже овощами.
- Необходимость выдерживать после настаивания в прохладном месте для получения более яркого аромата и насыщенного вкуса.
- Приготовление занимает максимум полгода, а в большинстве случаев – около одного или двух месяцев.
- В результате получается преимущественно не сильно крепкий напиток, поэтому наливку можно пить в больших количествах.
- Основное действие напитка – веселящее и бодрящее. Лечебных свойств наливки практически не имеют.
- В среднем наливка получается крепостью 18-20 градусов за счет большого количества сока, выделяемого фруктами.
- Если в наливке и присутствуют какие-то травы, то они добавляются лишь в качестве специй в небольших количествах.
Особенности настоек
Настойки изготавливаются из намного большего количества ингредиентов. В их состав могут входить разнообразные коренья, цветы, листья, целебные травы и ягоды. Фрукты добавляются изредка и в небольших количествах, исключительно для более приятного вкуса или запаха.
Настаиваясь, спирт впитывает запах всех компонентов, которых может быть более десятка. В травах и листьях присутствуют эфирные масла, впитывающиеся в жидкость и придающие неповторимый аромат вместе с терпкостью. Из-за специфики растворения таких компонентов настойка может готовиться не слишком долго, в некоторых случаях до 30 дней.
Все настойки делятся на простые, где используется только определенный вид травы или другого растения, и сборные – в их состав входит множество ингредиентов. В зависимости от того, какими они будут, настойка становится сладкой, полусладкой или горькой. Все алкогольные напитки данного типа обладают свойствами, влияющими на самочувствие и работу отдельных органов. Поэтому не рекомендуется употреблять их в больших количествах.
Отличительными признаками всех настоек можно считать следующие моменты:
- Необходимость строгого следования рецептуре, чтобы получить приятный вкус и аромат. Любое внесение правок может привести к тому, что результат получится неудовлетворительного качества, например, слишком горьким или избыточно пряным.
- После приготовления настойка должна быть размещена в теплом месте. Если поставить ее в погреб или холодильник, как наливку, она не сможет раскрыться и пропитаться собственным ароматом.
- Время настаивания напитка не должно превышать 30 дней. В противном случае есть риск передержать спирт, из-за чего испортится вкус и будут утеряны положительные свойства.
- При желании получившуюся настойку можно разбавлять водой, поскольку ее крепость в зависимости от рецептуры достигает 80%.
- Большинство настоек имеет целебный эффект, поэтому необходимо следить, чтобы не произошла передозировка.
- Даже в сладких настойках уровень сахара не превышает показатель в 30%.
- В основе любой настойки лежат преимущественно лекарственные растения.
Что лучше готовить – настойки или наливки
Учитывая разницу между этими двумя видами самодельных алкогольных напитков, каждому придется выбирать самостоятельно, что именно он хочет видеть в своем холодильнике или минибаре. При желании просто повеселиться и расслабиться лучше всего использовать наливку, обладающую приятным вкусом. Такой десертный алкоголь можно употреблять, не закусывая, что также является своего рода преимуществом.
Однако настойки имеют весомый плюс – лечебный эффект. Они могут стать незаменимым лекарственным средством на каждый день, особенно если ответственно подойти к выбору базовых ингредиентов.
Поэтому опытные садоводы и любители собственных алкогольных напитков рекомендуют готовить для домашнего использования как настойки, так и наливки, и употреблять их в зависимости от текущих обстоятельств. Причем они должны быть разных видов, ведь никогда нельзя знать наверняка, какое именно настроение будет завтра и с чем придется пить алкоголь.
