Вишневая наливка – старинный напиток, отличающийся особым тонким вкусом. Огромным достоинством вишни является то, что она дает как минимум 3 оригинальных вкуса. Наливку готовят из ее ягод, пряных косточек и ароматных листьев. Напиток считается слабоалкогольным, крепость его колеблется в интервале от 18% до 35% в зависимости от использованной спиртовой основы.
Рецепты приготовления наливок
Существует большое количество рецептов приготовления вишневых наливок. Каждый из них отличается набором ингредиентов, последовательностью и способом приготовления Качественный спирт позволяет приготовить вкусные и простые напитки, которые придутся по вкусу и женщинам, и мужчинам.
Рецептуры могут варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и индивидуальных предпочтений создателя.
Ароматные косточки
Ядрышки этих ягод отличаются пикантным вкусом и массой полезных свойств. При приготовлении наливки их можно оставлять в вишне, придавая пряный оттенок, или извлекать, оставляя только ягоды.
Ингредиенты:
- спирт «Люкс» – 250 мл;
- вишня – 500 г;
- сахар – 250 г.
Процесс приготовления:
- Промыть вишню и убрать все ненужные части – палочки, ветки и листья.
- Положить ягоды на дно стеклянной тары, оставив 5-7 см до края.
- Смешать спирт с водой, чтобы разбавить его до 45-50 градусов, и залить в банку.
- Подождать, пока ягоды осядут на дно.
- Плотно закрыть крышкой. Поставить в место с нормальной влажностью воздуха на 3 месяца. Оптимальная температура хранения – 20-22 градуса.
- Открыть тару, процедить жидкость и всыпать в нее сахар.
- Тщательно перемешать до растворения песка и разлить наливку по емкостям.
- Бутылки герметично закрыть крышкой и убрать в холод до употребления.
Придать пикантности напитку можно добавлением косточки вишни. Их можно достать из ягод, раздробить на мелкие кусочки и добавить к вишням с алкоголем. Такой напиток будет отличаться не только особым вкусом, но и оригинальным ароматом.
Пряная вишня
Любимые пряности позволят сделать напиток для праздников ароматным и вкусным. Не обязательно использовать каждую из предложенных специй. Напиток должен быть приготовлен из ингредиентов, которые придутся по вкусу человеку.
Ингредиенты:
- спирт «Экстра» – 250 мл;
- вишня – 800 г;
- сахар-песок – 250 г;
- гвоздика – 3 шт.;
- корица – 1 щепотка;
- миндаль – 4 шт.;
- мята, полынь – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Ягоды тщательно промыть под водой, обсушить и уложить на дно банки или бочки.
- Засыпать вишню сахаром так, чтобы он образовал слой над красными ягодами.
- Встряхнуть тару, чтобы перемешать ингредиенты, и накрыть плотным слоем ткани.
- Оставить емкость на 7-10 дней в темном теплом помещении для запуска процесса брожения.
- Через неделю подготовить орехи – залить их на 5 минут кипятком, почистить, обжарить и мелко нарезать или потолочь.
- Добавить толченые орехи, травы и специи в банку с наливкой.
- Спирт смешать с водой в соотношении 1 к 1 и залить разбавленный алкоголь в емкость к вишням.
- Оставить банку в прохладном месте на срок не менее 3 недель.
Для приготовления наливки подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды. Они остаются в морозильной камере такими же ароматными и сочными, поэтому на вкусе напитка их изначальное состояние не скажется.
Деревенская наливка
Наиболее простые рецепты не требуют наличия ингредиентов, которые не всегда бывают в каждом доме. Для создания вкусного напитка достаточно использовать 2-4 продукта.
Ингредиенты:
- вишня – 3 кг;
- спирт «Альфа» – 1,5 л;
- сахар – 1200 г;
- вода – 1,5 л.
Процесс приготовления:
- Добавить чистые ягоды в емкость и залить спиртом, который заранее требуется разбавить водой в одинаковом соотношении.
- Поставить банку в теплое место на 30 дней.
- Слить настой по истечении срока, пропустив его через сито.
- Влить его в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь.
- Дождаться кипения и варить не более 5 минут, постоянно помешивая до полного растворения песка.
- Ягоды переложить в другую кастрюлю и залить 1 л воды.
- Варить вишню с водой на медленном огне на протяжении 20 минут, не забывая иногда перемешивать.
- Остудить отвар и ягоды, смешать и разлить по бутылкам.
- Оставить в погребе или холодильнике на 20-30 дней.
- Открыть бутылки и наслаждаться утонченным вкусом ягодного напитка.
Наливка из вишни не будет иметь противного привкуса спирта. Она легко пьется и особенно нравится женскому полу.
Французские мотивы
Наделить наливку тонким вкусом, напоминающим Францию, можно с помощью цедры цитрусов. Напиток рекомендуется употреблять в охлажденном виде.
Ингредиенты:
- вишня – 2 кг;
- спирт для настоек – 500 мл;
- сахарный песок – 1 кг;
- корочки лимонов и апельсинов;
- корица – 2 палочки.
Процесс приготовления:
- Ягоды помыть и удалить из них косточки.
- Поместить подготовленную вишню на дно тары, устойчивой к термическим обработкам при температуре кипения воды.
- Поставить на огонь кастрюлю с водой и дождаться кипения.
- Закрыть тару с ягодами плотной крышкой и поместить в кипящую воду.
- Прокипятить в течение 5 минут, затем извлечь и дать остыть.
- Залить ягоды разбавленным спиртом так, чтобы они полностью утонули в жидкости.
- Добавить в банку сахарный песок, корицу и корочки цитрусовых фруктов.
- Герметично закрыть тканью и оставить на четверть года в темном помещении.
- По истечении времени отфильтровать наливку через марлю и разлить по бутылкам.
При выдерживании за наливкой требуется внимательно следить. Ее нужно регулярно взбалтывать, чтобы перемешивать ингредиенты.
Ягодный дуэт
Вишня прекрасно сочетается с черной смородиной. В дуэте ягоды создают уникальный вкус, который отличается оригинальностью.
Ингредиенты:
- вишня – 500 г;
- черная смородина – 250 г;
- сахар – 1 кг;
- спирт «Пшеничная слеза» – 500 мл.
Процесс приготовления:
- Сполоснуть ягоды под струей воды, удалив лишние палочки и листья.
- На дно тары положить ягоды и добавить к ним сахарный песок.
- Перемешать ингредиенты, взболтав емкость, и плотно закрыть крышкой.
- Оставить емкости на солнце на 3 суток. Солнце запустит процесс брожения и самостоятельно приготовит наливку.
- Влить спирт через 3 дня и убрать в теплое место на 3-4 недели.
- Готовый напиток нужно пропустить через марлю, разлить по бутылкам и убрать в погреб.
По возможности наливку рекомендуется выстаивать на солнце. Его лучи помогут напитку приготовиться быстрее.
Наливка из вишневой листвы
Листья вишни отличаются своим оригинальным вкусом и уникальным ароматом. Ошибочно полагать, что они придают наливке горечь. При правильном приготовлении напиток получается сладковатым и мягким.
Ингредиенты:
- листья вишни – 200 г;
- спирт для водки – 0,5 л;
- сахарный песок – 600 г;
- цедра апельсина – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
- Листья дерева тщательно промыть, очистить от загрязнений и просушить с помощью полотенца.
- Измельчить их ножом, чтобы выпустить сок.
- Поместить зеленые кусочки на дно бочки или банки, обильно посыпать сахаром, добавить цедру и размешать.
- Влить спирт для водки в банку и оставить на месяц, закрыв крышкой.
- Процедить напиток через марлю и разлить по стеклянным бутылкам.
- Хранить наливку в прохладном месте.
Поклонники домашних наливок обрадуются своеобразному вкусу напитка из листьев. Если добавлять больше спирта, то наливка получится крепкой и терпкой.
Рецепты приготовления наливки из вишни проверены годами. Напитки подойдут для любого праздника. Правильно подобранный рецепт оценят по достоинству и женщины, и мужчины.
