Прообраз водки Пшеничной был создан несколько столетий назад. Тогда это был не только алкоголь (который правильнее считать самогоном), но и лечебное средство. Он был распространен в славянских странах, так как на их территории выращивалось много сырья, необходимого для производства спирта. В 1866 году были заложены первые основы промышленного изготовления напитка в таком виде, который известен нам сейчас. Брага стала ректифицироваться, что значительно улучшило качество продукта и довело его крепость до 40°.
Органолептические свойства
Пшеничная не имеет цвета. Вкус характерный для водки, но более мягкий и слегка сладковатый. В послевкусии можно уловить нотки свежего хлеба. Запах – специфический спиртовой. Классический вариант предусматривает изготовление из двух ингредиентов: этилового спирта (класса Экстра) и очищенной воды. В 100 г продукта содержится 224 килокалории. Согласно водочным стандартам, содержание спирта – 40%.
Основные этапы промышленного производства водки Пшеничная
Изготовлением напитка занимаются многие известные бренды. Их продукция популярна не только в Украине, но и за пределами страны. Ее качество объясняется:
- специальным фильтрованием воды через системы, использующие кварцевый песок;
- многоэтапной очисткой;
- использованием только натурального отборного сырья;
- контролем на всех этапах производства.
В отличие от многих других водок, при употреблении Пшеничной риск интоксикации минимален благодаря этим особенностям производства.
Технология промышленного изготовления состоит из следующих стадий.
Очищение и подготовка воды
Из жидкости удаляют механические примеси и различные соли. Перед тем как сделать купаж, воду отстаивают и насыщают кислородом.
Изготовление спирта
Для него выращивают специальную пшеницу. После сбора зерно отправляют на мельницу и из полученной муки делают сусло. В него добавляют дрожжи для запуска процесса брожения. После его окончания наступает этап перегонки и ректификация. Для этого на производстве построены специальные колонны, достигающие в некоторых случаях 25 метров. Из них выходит чистый спирт класса Экстра, из которого допускается делать водку Пшеничная.
Купажирование
Воду соединяют со спиртом в определенных пропорциях, позволяющих получить заданную крепость 40°.
Фильтрация
Смесь спирта и воды отправляют в многоступенчатую систему фильтров.
Химическая очистка
На этой стадии удаляют остатки сивушных и эфирных масел, метанола и альдегидов. От качества проведения этого этапа зависит мягкость, вкус и запах водки.
Отстаивание
Стандарт для этой стадии – 2 дня. Но производители, выпускающие спиртное премиум-класса, выделяют неделю.
Разлив
Готовый продукт разливают в тару. Сейчас в качестве нее используются стеклянные бутылки или современный тетрапак.
Способ употребления и сочетаемость
Маленькая стопочка водки Пшеничной, выпитая перед обедом, не только не повредит, но и полезна. Качественный алкоголь, употребляемый в ограниченных количествах, способствует улучшению аппетита и успокоению нервной системы. Главное – знать меру.
Традиционно принято закусывать водку картошкой, соленым огурчиком и салом, но она отлично сочетается с маринадами, а также с блюдами, приготовленными из рыбы и мяса.
Чтобы Пшеничная лучше пилась, ее рекомендуется слегка охладить.
Лучшие рецепты из водки Пшеничная
Эта водка хороша в чистом виде, поэтому чаще всего ее так и употребляют. Однако бармены рекомендуют использовать Пшеничную для приготовления коктейлей, так как она:
- добавляет градус, но не меняет вкус остальных компонентов;
- гарантирует отсутствие запаха;
- подходит для смешивания с разными ингредиентами.
Предлагаем рассмотреть наиболее популярные коктейли.
Водка-мартини
Любимый коктейль Джеймса Бонда. Для приготовления требуется 30 мл мартини и 60 мл водки.
Ингредиенты смешивают в специальном треугольном бокале, аккуратно кладут в него лед. В качестве украшения используют шпажку с оливкой.
Отвертка
В шейкере смешивают 50 мл Пшеничной и 150 мл сока апельсина. Подают в хайболе.
Можжевеловый
В шейкере делают микс из 25 мл Пшеничной, 45 мл шампанского, 5 мл сахарного сиропа и небольшого количества можжевелового экстракта. Добавляют лед для охлаждения. Пьют через соломинку.
Как приготовить водку Пшеничная в домашних условиях
Известно несколько рецептов приготовления напитка. Классический вариант предусматривает следующую технологию.
Потребуется:
- 1.5 кг сахара;
- 50 г дрожжей;
- 5 кг пшеницы;
- 20-25 л очищенной воды.
В емкость на 30 л засыпают пшеницу и заливают ее водой. Тщательно перемешивают. Дают всплыть мусору и убирают его. Оставляют для замачивания на 8-12 часов.
Из 0.5 кг высушенного зерна делают муку. 1 кг зерна пропускают через мясорубку и кладут в 4 л воды. Смесь нагревают на медленном огне, слегка выпаривая. Загустевший продукт остужают, смешивают с подготовленной мукой и выливают в замоченную пшеницу. Затем туда же добавляют растворенные в теплой воде и начавшие играть дрожжи.
Емкость ставят в теплое место и накрывают гидрозатвором или перчаткой. Через 8-10 дней перегоняют сусло в самогонном аппарате при температуре около 80°С. Берут только серединную фракцию. Ее фильтруют и очищают активированным углем (15-20 таблеток на 10 л). Полученную Пшеничную процеживают и разливают.
Мнения о том, какая водка Пшеничная лучше – домашняя или заводская – разделились. Однако следует помнить, что при домашней перегонке и фильтрации нет возможности добиться действительно нужной степени чистоты продукта. Такая водка подойдет для выполнения домашних настоек, наливок, растирок. А вот для питья лучше приобретать водку от поставщика, готового предоставить сертификаты качества.
