С одной яблони в урожайный год можно собрать больше сотни килограммов яблок. Превратить такое количество фруктов в варенье или повидло можно, но вряд ли получится съесть его за зиму, особенно при наличии и других лакомств с собственного сада и огорода. А храниться в свежем виде они могут не так уж и долго.
На выручку приходят несколько рецептов домашних наливок, в которых яблоки служат основным ингредиентом. Такие алкогольные напитки получаются не только вкусными, но и полезными, поскольку сохраняют витамины и макроэлементы, содержащиеся в фруктах. При этом готовить наливки сравнительно несложно – достаточно лишь последовательно выполнить несколько действий и выдержать условия хранения напитков.
Яблочная наливка на спирту
Ингредиенты для приготовления:
- помытые, порезанные и очищенные яблоки – 1 кг;
- спирт Альфа – 0,2 л;
- сахар – 0,8 кг;
- очищенная или родниковая вода – 1,5 л.
Данный рецепт считается одним из самых простых, поскольку содержит минимальное количество ингредиентов. Однако при этом наливка получается ароматной и имеет насыщенный вкус, поскольку к обычному впитыванию сока из фруктов спиртом присоединяется легкое брожение.
Порядок приготовления:
- Яблоки помещаются в подготовленную заранее простерилизованную стеклянную банку и заливаются спиртом, смешанным с водой.
- Банка выставляется на солнечный подоконник без крышки. Для предотвращения попадания мусора и насекомых внутрь она накрывается марлей, сложенной в несколько раз. В качестве замены марле можно использовать медицинский бинт.
- Через примерно две недели, когда все яблоки всплывут, жидкость процеживается через ту же марлю и дополняется сахаром. После его добавления состав тщательно размешивается до полного растворения крупинок.
- Напиток с сахаром выставляется опять на солнечное место еще на два дня для завершения процесса брожения. С целью окончательной подготовки к процеживанию по истечении этого срока банка переставляется в прохладное место еще на 10 суток.
- Готовая наливка фильтруется через бумажные полотенца и разливается в бутылки, которые тщательно закупориваются. В таком виде она размещается в погребе еще на 20 дней.
Выдержанная наливка считается готовой к употреблению. Ее можно подавать в качестве столового напитка, поскольку крепость получается сравнительно невысокой.
Наливка из яблок и груш
Ингредиенты для приготовления:
- очищенные и нарезанные яблоки – 0,5 кг;
- очищенные и нарезанные груши – 0,5 кг;
- сахар – 2 кг;
- спирт Экстра – 0,4 л;
- очищенная или родниковая вода – 1 л;
- мелисса – 4-5 листьев;
- мускатный орех – пара штук.
Последние ингредиенты добавляются по желанию в качестве пряностей. Они позволяют придать получившейся наливке пикантности и сделать ее более ароматной. Также можно вносить коррективы в уровень сладости продукта, изменяя количество сахара.
Порядок приготовления:
- Очищенные яблоки и груши нарезаются на небольшие дольки, чтобы была возможность максимально пропитаться спиртом.
- Фрукты размещаются внутри подходящего по объему стеклянного бутыля, после чего заливаются смесью воды и спирта. Сахар на данном этапе не добавляется.
- Бутыль размещается в прохладном темном месте примерно на 2-3 недели, во время которых спирт впитывает аромат из фруктов и пряностей.
- По прошествии этого времени получившийся напиток сцеживается и фильтруется. В него добавляется сахар по вкусу, после чего наливка разливается по бутылкам и отправляется в погреб на дозревание.
- Полностью готовым напиток считается еще через 15 дней. В закупоренных бутылках он может храниться минимум 12 месяцев без потери свежести и вкусовых качеств.
Такая наливка получается более пряной и крепкой, чем предыдущая. Она хорошо сочетается с мясными блюдами, приготовленными на огне, поэтому может использоваться для семейных и дружеских застолий в качестве основного алкогольного напитка.
Ванильная яблочная наливка
Ингредиенты для приготовления:
- очищенные и порезанные яблоки – 1 кг;
- спирт Люкс – 0,4 л;
- очищенная или родниковая вода – 0,6 л;
- половинка палочки корицы;
- ванилин – 2-4 г.
Этот рецепт подойдет тем, кто хочет получить высокую крепость наливки и при этом разбавить яблочный аромат приятными специями. Благодаря отсутствию в нем сахара на выходе будет наливка, предназначенная для употребления с хорошими закусками. В зависимости от сочности яблок крепость может составлять от 25 до 32 градусов.
Порядок приготовления:
- Яблоки без сердцевины в порезанном виде загружаются в банку подходящего размера. Металлическую посуду использовать не рекомендуется из-за ее склонности к окислению.
- К фруктам добавляются ванилин и корица, смешанные в ступке, после чего все заливается спиртом и водой.
- Банка накрывается плотной крышкой и убирается в прохладное темное место примерно на одну неделю.
- По прошествии этого времени наливка процеживается через дуршлаг и фильтруется бумажными полотенцами.
- Готовый напиток разливается по бутылкам, закупоривается и отправляется в погреб еще на одну неделю, после чего становится готовым к употреблению.
Преимуществом данного рецепта является возможность использовать все ингредиенты повторно. Слив жидкость, можно снова залить яблоки спиртом и водой, после чего выдержать их в темном месте уже не менее 10 дней. В результате получится чуть менее ароматная, но все еще вкусная и крепкая пряная наливка.
